こだわり 一杯一杯、心をこめて。 ● 麺へのこだわり ラーメンの魂ともいえる麺は、毎朝職人が青竹を使って手打ち。国産小麦を使用した多加水の中太麺は、1-2日間寝かせることで、しっかりとしたコシと粘りが生まれ、噛むほどに豊かな風味が広がります。ひとつひとつ丁寧に作り上げたこの麺が、他では味わえない深い味わいをお届けします。 ● スープへのこだわり スープはラーメンの命。毎朝手間ひまを惜しまずに仕込んでいます。鶏ガラと豚骨の豊かな旨みをじっくりと抽出し、新鮮な野菜を加えて煮込むことで、黄金色に輝く深いコクのスープが誕生します。風味豊かで、食べるたびに心が満たされる一杯をお楽しみいただけるよう、素材と技術に妥協は一切していません。 ● 餃子へのこだわり 餃子へのこだわりは、皮から始まります。店内で一から手作りし、もちもちとした食感を追求。餡には、新鮮な国産野菜と国産の豚肉をバランスよく配合し、旨味を最大限に引き出しています。スタッフが毎日丁寧に包み込むことで、外はパリッと、中はジューシーな、他では味わえない大きな餃子に。この餃子は私たちの自信作です。 ● 卵へのこだわり 当店の味玉には、こだわりの「那須御養卵」を使用しています。この卵は、甘みが際立ち、味が濃く、卵特有の生臭さがありません。噛むたびに感じるその濃厚な旨味。那須の自然で育った鶏が生み出すこの特別な卵が、ラーメンの味わいをさらに引き立てます。こだわりの上質な味をぜひご堪能ください。